Natures Beta Glukan

OPIS PROIZVODA

Beta glukan je linearni neškrobni polisaharid, koji je široko prisutan u mnogim bakterijama, gljivama, gljivama, algama i višim biljkama. Zbog svoje sposobnosti upijanja vode i bubrenja, ima dobar kapacitet zadržavanja vode u vodi. Može formirati rastvor visokog viskoziteta nakon što se rastvori u vodi. Stoga se može široko koristiti u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, sredstvo za suspenziju, sredstvo za želiranje i stabilizator.

Kao novi beta glukan polisaharidni gel za hranu, suspenzija beta glukana može nakon zagrijavanja formirati gel bez boje, mirisa i okusa. Razlikuje se od generalnog sredstva za želiranje. Osim zagrijavanja, za formiranje gela potrebni su i drugi uslovi.

Gel svojstva beta glukana

1. Kada se dekstran zagrije na različite temperature, može formirati gel sa potpuno različitim svojstvima.

2. Uslovi geliranja su pojedinačni, a beta glukan se može gelirati samo zagrevanjem do iznad 80 stepeni C;
3.Dobro uključivanje masti (u disperziju beta glukana dodati 30 posto ulja na homogen način i zagrijati da se formira gel);
4. Ima dobru sposobnost stvaranja filma i može se napraviti u film za hranu.

Primena beta glukana u hrani
Postoje dvije glavne metode za primjenu beta glukana u hrani. Prvo, kao komponenta hrane, njene jedinstvene karakteristike geliranja mogu poboljšati kvalitet originalne hrane ili razviti novu hranu; Drugo, kao aditiv za hranu, može značajno poboljšati kvalitetu hrane. Poboljšajte ukus hrane.

1 In mesnih proizvoda
Nakon zamjene dijela škroba beta glukanom, savladan je tvrdi film koji nastaje gubitkom vode na površini mesnih proizvoda zbog slabog zadržavanja škroba, a parametri teksture kao što su lomljivost, elastičnost, ljepljivost, žvakanje i ocjena okusa proizvoda su poboljšani. Ukupna prihvatljivost je značajno poboljšana u poređenju sa mesnim proizvodima sa visokim sadržajem skroba.
Beta glukan je vrlo idealno punilo za mesne proizvode jer ima jak kapacitet zadržavanja vode, može dati ukus poput masti i neće se apsorbirati u ljudskom probavnom sistemu. Istovremeno, ima funkciju dijetalnih vlakana. Može se široko koristiti u niskokaloričnoj hrani.

2 U proizvodima od brašna
Beta glukan ima niz jedinstvenih svojstava u preradi hrane, kao što su zgušnjavanje, stabilnost i karakteristike termičkog gela. Ne samo da može povećati zdravstvenu funkciju proizvoda od rezanaca, već i učinkovito spriječiti pastu, mekani i truli fenomen sušenih rezanaca i kineskih rezanaca za supu, te poboljšati elastičnost rezanaca.

3 U smrznutoj hrani
Gel formiran od beta glukana ima dobru otpornost na smrzavanje i može se koristiti za pravljenje gel hrane kojoj je potreban tretman zamrzavanjem. Beta glukan koji se koristi kao stabilizator u sladoledu može poboljšati zadržavanje oblika.

4 U mekim pecivima, hlebu i pitama
Beta glukan se dodaje u kolače kao što su kolači i kolači od sira. Ima efekat hidratacije, održavanja svježine i oblika. Izgled nije konkavan tokom obrade, a zadržavanje vlage je dobro nakon obrade. Čak i ako je u frižideru, neće doći do starenja i brušenja, a upotreba je općenito 0.1-0.4 posto. Beta glukan se koristi za fluidno jezgro za punjenje, koje može zadržati svoj pravilan oblik zahvaljujući geliranju i lako je za rukovanje. Tvrdoća i zadržavanje kalupa mogu se podesiti promjenom količine dodatka. Kao što su med, pavlaka, sos i drugi aromatizirani nadjevi, količina upotrebe je općenito 2-5 posto.

5 U novoj hrani
Beta glukan se može koristiti za proizvodnju novih namirnica, kao što je pravljenje tofua u obliku rezanaca (tofu rezanci), koji se mogu zamrznuti, pohraniti u hladno skladište, a zatim zagrijati i kuhati bez deformacije ili topljenja. Može se koristiti i za pravljenje želea sa aromom zelenog čaja, koji se može zamrznuti i čuvati, te zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije konzumiranja. Osim toga, med i drugi viskozni sastojci se miješaju sa beta glukanom kako bi se dobile tablete ili granule, koje se mogu praktično koristiti za punjenje sendviča.

Popularni tagovi: natures beta glukan, Kina, proizvođači, dobavljači, fabrika, prilagođeni, kupuju, proizvedeni u Kini, әсетке бета глюкан баҙары, әсетке бета глюкан вьетнам баҙары өсөн, әсетке бета глюкан инновацияһы, әсетке бета глюкан төрлө илдәр өсөн, әсетке бета глюкан синергияһы, әсетке бета глюкан грек баҙары өсөн